在羅馬的烹飪學校,上過兩個半日班,又在酒店玩過一次烹飪課後,來到拿坡里,又上了一次課,已覺得很沒趣,但最後這一次,聲稱是拿坡里薄餅協會 (Associazione Verace Pizza Napoletana),感覺就必定要來。因為,薄餅的發源地就是拿坡里,而拿坡里傳統製作薄餅手藝(pizzaiuoli)亦已超過 200 年歷史,連世界文化遺產也有它的份兒,而且這家學的保証是最正宗的拿坡里薄餅啊!
那不勒斯薄餅技藝獲列入世遺 【Now新聞台】 2017年12月8日薄餅不少人都吃過,但有多少人知道正宗意大利薄餅的製法呢 ? 傳統的那不勒斯薄餅製作步驟絕不馬虎,師傅會把生麵團拋到空中,讓麵團接觸更多空氣,令薄餅更有嚼勁,烤烘薄餅時亦堅持使用柴火。
那不勒斯現時約有三千個薄餅師傅,技藝一代傳一代,他們早前收集了逾二百萬個簽名,向聯合國教科文組織提出申請,最終在南韓濟州島舉行的世界遺產委員會會議上,那不勒斯薄餅製作技藝成功被列為人類非物質文化遺產項目。拿不勒斯居民喜出望外,紛紛走上街頭慶祝,有人還大派免費薄餅,實行與眾同樂。
意大利全國有53個世遺項目,數目冠絕全球。在非物質文化遺產方面,亦有六個項目榜上有名,包括地中海餐單、克雷莫納小提琴工藝等。
接待我們的兩位大廚師是對活寶貝,風趣幽默,主持人稱他倆是地道的拿坡里人本色,所以這一課非常好玩有趣,只不過,自問無天份,應該都是學不會。